L’appellation des vins de Gevrey-Chambertin
L’appellation Gevrey-Chambertin est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne, en particulier dans la Côte de Nuits, au nord de la Côte-d’Or. Réputée pour ses vins rouges puissants et structurés issus exclusivement du Pinot Noir, elle regroupe à la fois des climats classés en Premier Cru et neuf Grands Crus d’exception, dont les célèbres Chambertin et Chambertin-Clos de Bèze.
Appellations
- Appellation principale : Gevrey-Chambertin (AOC/AOP), reconnue depuis 1936, exclusivement pour des vins rouges issus du pinot noir.
- Grands Crus : l’appellation compte 9 grands crus, tous situés sur la commune, parmi lesquels :
- Chambertin.
- Chambertin-Clos de Bèze.
- Chapelle-Chambertin.
- Charmes-Chambertin.
- Griotte-Chambertin.
- Latricières-Chambertin.
- Mazis-Chambertin.
- Ruchottes-Chambertin.
- Mazoyères-Chambertin.
- Premiers Crus : 26 climats (parcelles) classés en Premier Cru, principalement sur des terrains graveleux au nord de la combe.
- Appellation Village : Les vins issus de parcelles non classées en Premier Cru ou Grand Cru peuvent porter la simple mention Gevrey-Chambertin.
Spécificités géographiques
- Localisation : situé à une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, sur la Côte de Nuits, le vignoble s’étend sur les communes de Gevrey-Chambertin et Brochon.
- Superficie : environ 410 hectares, dont près de 80 hectares en Premier Cru et 88 hectares en Grand Cru.
- Relief et altitude : les vignes sont implantées sur des coteaux entre 240 et 380 mètres d’altitude, avec des expositions sud-est à est, favorisant un ensoleillement optimal et une maturation régulière des raisins.
- Organisation du vignoble : les grands crus occupent le cœur du coteau, au sud de la combe, tandis que les premiers crus sont situés sur des terrains plus graveleux au nord. L’appellation village se concentre sur le piémont.
- Climat : tempéré océanique à tendance continentale, avec des microclimats créés par la présence de combes comme celle de Lavaux.
Spécificités géologiques
- Nature des sols : les sols sont majoritairement argilo-calcaires, avec une proportion significative d’argile marneuse, conférant aux vins leur complexité et leur structure.
- Structure géologique :
- Les grands crus reposent sur des sols bruns-rouges peu profonds, caillouteux et très calcaires, favorisant concentration et finesse.
- Plusieurs bandes lithologiques se succèdent du haut vers le bas du coteau : calcaire à entroques (partie inférieure), marnes à Ostrea acuminata (médiane inférieure), calcaire argileux (médiane supérieure), calcaire de Prémeaux (bande supérieure).
- Certains climats (parcelles), comme Chapelle-Chambertin, sont situés en bas de coteau sur des sols plus riches et argileux, donnant des vins élégants et souples.
- Les cônes alluviaux issus des combes, notamment la combe Grisard, traversent certains grands crus comme Latricières, apportant une diversité supplémentaire et influençant le drainage et la température des sols.
- Impact du terroir : cette mosaïque géologique, associée à la topographie et au climat, explique la diversité et la richesse des styles de vins produits à Gevrey-Chambertin, réputés pour leur puissance, leur profondeur et leur potentiel de garde.
En résumé
Gevrey-Chambertin se distingue par une hiérarchie prestigieuse d’appellations (9 grands crus, 26 premiers crus, village), des coteaux bien exposés entre 240 et 380 m d’altitude, et une géologie complexe mêlant calcaires, marnes et argiles. Ces spécificités font de ses vins rouges des références de puissance, d’élégance et de longévité.
