L’appellation des vins de Meursault

Meursault est une commune viticole emblématique de la Bourgogne, reconnue officiellement par l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1937, l’année de naissance de nombreuses appellations françaises sous l’impulsion des lois de protection de l’origine et de la qualité des vins. Cette AOC est réservée quasi exclusivement aux vins blancs produits à partir du cépage Chardonnay, bien que quelques parcelles plantées en Pinot Noir existent encore aujourd’hui, souvent revendiquées sous des appellations voisines (Volnay, Bourgogne Côte-d’Or).

Appellations

• Meursault : est une appellation communale prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne, reconnue en 1937.
• L’appellation couvre près de 400 hectares, dont environ 96 hectares en Premier Cru.
• Les vins produits sont très majoritairement blancs (chardonnay), représentant environ 96% de la production, avec une très faible part de rouges (pinot noir).
• Il n’existe pas de Grand Cru à Meursault, mais 19 climats (parcelles) sont classés en Premier Cru, parmi lesquels : Perrières, Genevrières, Charmes, Blagny, Clos des Perrières, Les Gouttes d’Or, Les Bouchères, Les Caillerets, Les Cras, Les Plures, Les Ravelles, Les Santenots Blancs, Les Santenots du Milieu, Porusot, Sous Blagny, Sous le Dos d’Ane, La Jeunellotte, La Pièce sous le Bois, Le Porusot.

Spécificités géographiques

• Situation : Meursault se situe à environ 8 km au sud de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, entre Volnay et Puligny-Montrachet.
• Relief et altitude : le vignoble s’étend de part et d’autre des coteaux de la vallée d’Auxey-Duresses, entre 230 et 360 mètres d’altitude. La pente est généralement douce (4%), mais peut être plus marquée sur le haut du coteau.
• Exposition : les meilleures parcelles sont exposées du levant (est) au midi (sud), bénéficiant d’un ensoleillement optimal.
• Climat : le climat est tempéré océanique à tendance continentale, avec 1.900 à 2.100 heures d’ensoleillement annuel.
• Organisation du vignoble : les premiers crus sont situés sur le coteau, autour de 260 mètres d’altitude, tandis que les parcelles communales s’étendent sur les pentes et jusqu’aux plaines en contrebas.

Spécificités géologiques

• Sous-sol : le terroir de Meursault est issu du Jurassique, principalement du Bathonien à l’Oxfordien.
• Nature des sols :
  • Marnes calcaires : les meilleurs terroirs reposent sur des marnes calcaires, favorisant l’expression du chardonnay.
  • Roches calcaires calloviennnes et marnes argoviennes : les crus se partagent entre la vieille roche calcaire callovienne et la roche marneuse argovienne, apportant richesse et complexité aux vins.
  • Autres éléments : on trouve aussi du calcaire magnésien, de l’argile, du sable, et des formations superficielles de loess et schistes riches en minéraux (fer, manganèse, magnésium).
  • En plaine : les sols sont plus homogènes, composés de limons sableux très calcaires, parfois marneux, sur des alluvions anciennes.
• Topographie : les coteaux sont parfois entaillés par des vallons, et la forte pente sur certaines parcelles favorise l’érosion et la formation de sols caillouteux riches en graviers calcaires.

En résumé

Meursault est une appellation de la Côte de Beaune réputée pour ses grands vins blancs issus du chardonnay, élevés sur des sols de marnes calcaires du Jurassique. Le vignoble, situé entre 230 et 360 m d’altitude, bénéficie d’expositions idéales et d’une mosaïque géologique qui confère aux vins leur richesse, leur gras, leur minéralité et leur potentiel de garde. Les 19 climats classés en Premier Cru, dont Perrières, Genevrières et Charmes, sont particulièrement réputés et il n’existe pas de Grand Cru à Meursault.