L’appellation des vins de Nuits-Saint-Georges

Les vins de Nuits-Saint-Georges, nichés au cœur de la Côte de Nuits, dans la partie nord de la Côte-d’Or en Bourgogne, se distinguent par leur puissance, leur structure affirmée et leur remarquable aptitude au vieillissement. Principalement élaborés à partir du Pinot Noir, ces vins rouges sont emblématiques du style profond et racé de cette prestigieuse région viticole.

Appellations

• Nuits-Saint-Georges : est une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1936, située au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne, sur les communes de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey.
• L’appellation couvre environ 307 hectares, dont près de 143 hectares classés en Premier Cru.
• Elle produit majoritairement des vins rouges issus du pinot noir (environ 97%), mais aussi une petite quantité de vins blancs à base de chardonnay (environ 3%).
• Il n’existe pas de Grand Cru, mais l’appellation compte 41 climats (parcelles) classés en Premier Cru, répartis du nord au sud de l’aire d’appellation.

Spécificités géographiques

• Situation : le vignoble s’étend sur un versant orienté à l’est ou sud-est, entre 240 et 300 mètres d’altitude, sur les communes de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey, entre Dijon et Beaune.
• Organisation : le vignoble est divisé en deux secteurs par la vallée du Meuzin :
  • Secteur nord : proche de Vosne-Romanée, avec des sols plus caillouteux et drainants, donnant des vins réputés pour leur finesse.
  • Secteur sud : vers Premeaux-Prissey, avec des sols plus profonds et marneux, produisant des vins plus puissants et structurés.
• Exposition : Les vignes bénéficient d’une exposition au levant ou sud-est, favorisant une bonne maturation du raisin et une luminosité abondante.
• Climats : les 41 climats (parcelles) classés Premier Cru incluent Les Saint-Georges, Les Pruliers, Les Cailles, Les Vaucrains, Les Didiers, Les Terres Blanches, Aux Perdrix, Clos des Forêts Saint-Georges, Clos de la Maréchale, etc.

Spécificités géologiques

• Sous-sol : le relief de la Côte de Nuits est d’origine tectonique, séparant les plateaux calcaires des Hautes Côtes de la plaine de la Saône. À Nuits-Saint-Georges, le versant présente une série de calcaires du Bajocien et du Bathonien (Jurassique moyen), dont le fameux calcaire de Comblanchien qui forme le sommet de la Côte.
• Structure géologique :
  • Secteur nord : sols composés de limons à cailloutis issus de l’érosion de la côte, parfois alluvionnaires en bas de pente, favorisant le drainage et la finesse des vins.
  • Secteur sud : sols marno-calcaires plus profonds, riches en argile, apportant puissance et structure aux vins.
  • Au pied du coteau : présence d’argiles riches en oxyde de fer, donnant une teinte rougeâtre aux sols et influençant la couleur et la structure des vins.
• Particularités : la diversité géologique (calcaires, marnes, limons, cailloutis) et la topographie génèrent une grande palette de nuances, justifiant la différenciation des climats et la richesse aromatique des vins produits.

En résumé

Nuits-Saint-Georges se distingue par une appellation village prestigieuse, 41 climats classés Premier Cru, un vignoble divisé par la vallée du Meuzin, des expositions favorables et une mosaïque géologique (calcaires, marnes, limons, argiles). Ces spécificités expliquent la diversité et la complexité de ses vins rouges puissants et structurés, ainsi que de ses rares blancs élégants et amples.