L’appellation des vins de Santenay (Bourgogne)

Santenay est une commune viticole située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elle marque une transition entre les prestigieux villages du nord (Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet) et des zones plus rustiques du sud (Maranges). Le vignoble est connu depuis l’époque gallo-romaine. Au Moyen Âge, les moines de Cîteaux ont largement contribué au développement viticole de la région. La commune de Santenay est aussi réputée historiquement pour ses sources thermales (thermes de Santenay-les-Bains), soulignant la richesse géologique du sous-sol.

Appellations

Santenay : est une appellation Village de la Côte de Beaune, créée en 1937, située à l’extrême sud de la Côte-d’Or, sur les communes de Santenay et Remigny.
L’appellation se décline en Santenay et Santenay Premier Cru, pouvant être suivies du nom du climat (parcelle) d’origine.
Il existe 12 climats classés en Premier Cru (dont La Comme, Beauregard, Les Gravières, Clos Rousseau, Beaurepaire, La Maladière…).
La production est largement dominée par les vins rouges issus du pinot noir (environ 280 ha), mais on trouve aussi des vins blancs de chardonnay (environ 48 ha).
Les premiers crus représentent une part significative de la surface plantée (environ 110 ha en rouge, 13 ha en blanc).

Spécificités géographiques

Localisation : Santenay se situe tout au sud de la Côte de Beaune, entre Maranges et Chassagne-Montrachet, à la frontière de la Côte-d’Or et de la Saône-et-Loire.
Relief et altitude : le vignoble s’étend entre 212 et 455 mètres d’altitude, avec des coteaux parfois très élevés pour une appellation Village (jusqu’à 450 m).
Exposition : les vignes bénéficient de très bonnes expositions, variant selon les climats et la topographie, ce qui favorise la maturité du raisin.
Paysage : le vignoble est marqué par la présence de plusieurs vallées, dont la principale, la vallée de Saint-Jean, et par des pentes adoucies dues à la transition entre roches dures et tendres.
Climat : la diversité des expositions, des altitudes et la proximité de la vallée de la Dheune créent une mosaïque de microclimats.

Spécificités géologiques

Complexité géologique : Santenay se distingue par une géologie très complexe, constituée d’un « puzzle » de plus d’une douzaine de formations de calcaires et de marnes du Jurassique, intensément faillées.
Nature des sols :
- Calcaires grisâtres jusqu’à 500 m d’altitude, calcaires oolithiques, marnes, rognons de calcaire.
- Marnes sombres riches en argiles, couvertes d’éboulis de calcaires à entroques dans la partie ouest de l’appellation.
- Marnes gris-bleu autour du village de Santenay-le-Bas.
- Calcaires dominants sur la partie haute du coteau à l’est, séparant deux formations marneuses masquées par des éboulis.
- Alluvions et colluvions issues des vallées et combes, notamment la combe Saint-Jean, qui modifient localement la nature des sols.
Réseau de failles : le vignoble est traversé par un réseau de fractures perpendiculaires à la Côte, formant un véritable damier de sous-sols distincts et expliquant la grande diversité des terroirs.
Transition géologique : Santenay est à la charnière entre la vallée de la Dheune (Carbonifère et Permien) à l’ouest et le fossé bressan (Oligocène) à l’est.

En résumé

Santenay est une appellation village de la Côte de Beaune réputée pour ses rouges souples et structurés (pinot noir) et ses blancs frais et minéraux (chardonnay). Le vignoble, situé sur des coteaux élevés et bien exposés, bénéficie d’une mosaïque géologique très complexe mêlant calcaires, marnes, éboulis et alluvions, ce qui confère une grande diversité de styles et de caractères à ses vins.