Château Cheval Blanc et Château Ausone vins de Bordeaux
Le Château Cheval Blanc et le Château Ausone sont deux domaines viticoles prestigieux de Saint-Émilion, produisant des vins rouges de premier grand cru classé A. L’origine de Cheval Blanc remonte au milieu du XIXe siècle, lorsque M. Ducasse a décidé de créer un bâtiment. Le Château Ausone est l’un des premiers crus classés de Saint-Emilion.
Château Cheval Blanc
Le Château Cheval Blanc produit principalement deux vins rouges et un vin blanc. Son Grand Vin est réputé pour être voluptueux et profond, avec des notes de fruits noirs mûrs, de menthol et de cuir. L’assemblage typique comprend 52% de Cabernet Franc, 43% de Merlot et 5% de Cabernet Sauvignon.
Les vins de Cheval Blanc sont connus pour leur potentiel de garde exceptionnel, pouvant atteindre 10 à 30 ans, voire plus de 50 ans pour certains millésimes remarquables. Le domaine s’étend sur 39 hectares et pratique une viticulture minutieuse, avec un focus sur l’agroécologie et la biodiversité.
Château Ausone
Le Château Ausone, quant à lui, possède un vignoble plus petit de 7,25 hectares. Ses vins sont réputés pour leur finesse, leur caractère aromatique et leur minéralité prononcée, typique du terroir calcaire du domaine.
L’encépagement d’Ausone est composé à 55% de Cabernet Franc et 45% de Merlot, avec des vignes d’une moyenne d’âge de 50 ans, certaines dépassant même les 110 ans.
Comparaison
Les deux châteaux produisent des vins d’exception, mais avec des caractéristiques distinctes :
- Production : Cheval Blanc produit environ 35-40 hectolitres par hectare2, tandis qu’Ausone a une production plus limitée d’environ 15.000 à 18.000 bouteilles par an.
- Style : Cheval Blanc est connu pour sa puissance et son élégance3, alors qu’Ausone se distingue par sa finesse et sa minéralité.
- Terroir : Cheval Blanc bénéficie d’un sol mêlant argile et graves2, tandis qu’Ausone est situé sur un plateau calcaire et un coteau argilo-calcaire.
Les deux domaines produisent des vins de garde exceptionnels, capables de se bonifier pendant plusieurs décennies, incarnant l’excellence des grands vins de Saint-Émilion.
