Des terroirs, des châteaux et des vignes
En Champagne, les grandes maisons d’Épernay témoignent de plus d’un siècle d’histoire, où art et architecture se mêlent, parfois signés par de grands noms comme Majorelle. À Reims, les caves de craie abritent un savoir-faire ancestral allié à la technologie moderne. À Saint-Émilion, Adrien David-Beaulieu recrée une cuvée du XVIIIe siècle en utilisant des méthodes anciennes, bio et artisanales. Dans le Val de Loire, Sylvie Augereau innove avec une vinification en amphore pour un vin naturel, avant un dîner d’exception à l’abbaye de Fontevraud. En Bourgogne, Olivier Curt et Laurence Ruvilly œuvrent à la préservation du patrimoine viticole de la Côte-d’Or, qu’ils explorent jusqu’au ciel pour admirer ses toitures vernissées emblématiques.
En Champagne, l’avenue de Champagne à Épernay incarne le prestige et l’histoire du vin effervescent français. Depuis plus d’un siècle, 35 maisons de champagne s’y sont installées, rivalisant d’élégance avec des hôtels particuliers et parfois même de véritables châteaux. Ces grandes familles de négociants ont fait appel à des artistes majeurs pour décorer leurs demeures, à l’image de la Maison Belle Époque de Perrier-Jouët, joyau de l’Art Nouveau, où l’on retrouve des créations de Majorelle, Daum, Lalique ou Gallé. Cette avenue, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne du raffinement et de la prospérité de la région au tournant du XXe siècle.
À Reims, l’autre capitale du champagne, le patrimoine souterrain est tout aussi impressionnant : un vaste réseau de caves creusées dans les anciennes crayères, carrières de craie exploitées depuis l’époque gallo-romaine, s’étend sur des kilomètres sous la ville. Ces « cathédrales souterraines », classées à l’UNESCO, offrent des conditions idéales de température et d’humidité pour l’élevage des champagnes. Chez Pommery, le chef de cave Thierry Gasco perpétue un savoir-faire ancestral tout en intégrant les technologies de pointe, illustrant la rencontre entre tradition et innovation dans l’élaboration des grandes cuvées.
À Saint-Émilion, le vigneron Adrien David-Beaulieu s’attache à faire revivre l’histoire familiale en recréant une cuvée identique à celle de ses ancêtres, inspirée par la découverte d’une bouteille de 1750 dans la cave du château. Pour cette cuvée, les vendanges sont réalisées à cheval, la vinification suit des méthodes traditionnelles et le vin est certifié bio, renouant ainsi avec les pratiques du XVIIIe siècle.
Dans le Val de Loire, Sylvie Augereau incarne l’innovation : elle expérimente la vinification en amphore, une méthode ancestrale remise au goût du jour pour produire des vins naturels, notamment un chenin blanc vinifié comme un rouge, par macération avec les peaux. Son approche artisanale, sans ajout de soufre, met en valeur la pureté du fruit et la singularité du terroir. Elle participe également à des événements gastronomiques d’exception, comme un dîner à l’abbaye de Fontevraud orchestré par le chef Thibaut Ruggeri, Bocuse d’Or, qui sublime les produits locaux dans un cadre historique unique.
En Bourgogne, la préservation du patrimoine viticole et paysager est au cœur des préoccupations d’acteurs comme Olivier Curt et Laurence Ruvilly. Ensemble, ils œuvrent à la protection des climats de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, ces parcelles aux caractéristiques géologiques et historiques uniques, aujourd’hui reconnues au patrimoine mondial. Leur engagement vise à sauvegarder l’authenticité des paysages, l’architecture traditionnelle et les fameuses toitures en tuiles vernissées, symboles de la région.
À travers ces exemples, la France viticole montre la richesse de son patrimoine, la transmission de savoir-faire séculaires, l’innovation et l’attachement à la terre, qui font la renommée de ses grands vins à travers le monde.
