La route des vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne sont réputés pour leur qualité exceptionnelle et leur diversité, reflétant le concept du terroir qui confère des caractéristiques uniques à chaque vin. La Bourgogne, terre élue où la vigne et le vin s’enracinent dès l’époque gallo-romaine. Elle vit encore avec les grands personnages qui l’ont fécondée : Charlemagne y avait sa vigne, les moines de Cîteaux ont construit le Clos de Vougeot, les Grands Ducs d’Occident ont réglementé les cépages, imposant le fameux pinot noir, les grandes maisons comme les petits vignerons perpétuent la tradition. Dans leurs châteaux aux tuiles vernissées, ils conservent des trésors tandis que les Chevaliers du Tastevin accueillent le monde entier pour des soirées festives.
Cépages principaux
- Pinot noir : Cépage roi des vins rouges de Bourgogne, il produit des vins élégants aux arômes de fruits rouges et d’épices.
- Chardonnay : Principal cépage blanc, il offre une grande variété de styles selon son terroir.
- Gamay et aligoté : Cépages secondaires également cultivés dans la région.
Caractéristiques des vins
Vins rouges
- Couleur claire, acidité élevée, tanins légers.
- Arômes de framboise, mûre, cerise, et parfois d’épices ou de gibier pour les vins de garde.
- Généralement plus légers et moins structurés que les vins de Bordeaux.
Vins blancs
- Notes de pêche, agrumes, pomme et herbes fraîches.
- Styles variés allant de vins fermes et minéraux (Chablis) à des vins plus riches et beurrés (Meursault).
Appellations et terroirs
La Bourgogne est divisée en plusieurs sous-régions, chacune produisant des vins aux caractéristiques distinctes.
- Chablis : Vins blancs minéraux et frais.
- Côte d’Or : Comprend la Côte de Nuits (vins rouges puissants) et la Côte de Beaune (grands vins blancs et rouges élégants).
- Côte Chalonnaise : Vins rouges et blancs de qualité à prix plus abordables.
- Mâconnais : Vins blancs plus riches et ronds.
Le système d’appellation en Bourgogne est complexe, avec quatre niveaux : Régionales, Villages, Premiers Crus et Grands Crus.
Particularités
- La Bourgogne produit certains des vins les plus chers au monde, mais offre aussi des options plus abordables.
- Contrairement à Bordeaux, les vins de Bourgogne sont généralement mono-cépages.
- Les domaines sont souvent plus petits que dans la région de Bordeaux, avec une forte influence du terroir sur chaque parcelle.
Les vins de Bourgogne sont appréciés pour leur finesse, leur complexité et leur capacité à exprimer le terroir dont ils sont issus.
