Les appellations des vins de Bourgogne

De Chablis aux terres lumineuses du Mâconnais, la Bourgogne offre une infinie variété de styles. Au nord, les blancs ciselés de Chablis et les rouges fins du Grand Auxerrois ; au centre, les rouges prestigieux de la Côte de Nuits et les blancs nobles de la Côte de Beaune ; plus au sud, la Côte Chalonnaise et la discrète Côte du Couchois livrent des vins francs et accessibles, avant que le Mâconnais n’ouvre la voie aux blancs généreux. Partout, Chardonnay et Pinot Noir traduisent avec éclat la diversité des sols et des climats.

Maçonnais

• Localisation : sud de la Bourgogne, entre la Côte Chalonnaise et le Beaujolais.
• Appellations :
  • Régionales : Mâcon, Mâcon-Villages, Mâcon + nom de village, Crémant de Bourgogne.
  • Communales : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Viré-Clessé.

Châtillonnais

• Localisation : au nord-ouest de la Côte-d’Or, autour de Châtillon-sur-Seine.
• Appellation principale : Crémant de Bourgogne (région majeure de production de ce vin effervescent).

Côte Chalonnaise

• Localisation : entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, autour de Chalon-sur-Saône.
• Appellations :
  • Régionales : Bourgogne Côte Chalonnaise, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-Tout-Grains, Crémant de Bourgogne.
  • Communales : Bouzeron (blanc, aligoté), Rully, Mercurey, Givry, Montagny (ces quatre dernières avec rouges et blancs, sauf Montagny qui est uniquement blanc).

Côte du Couchois

• Localisation : prolongement sud de la Côte de Beaune, entre les Monts du Morvan et la Côte Chalonnaise, autour de Couches.
• Appellations :
  • Régionales : Bourgogne Côtes du Couchois, Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay, Crémant de Bourgogne.
  • Les vins sont principalement rouges (pinot noir) mais aussi blancs et effervescents.

Côte de Beaune

• Localisation : entre Ladoix-Serrigny (au nord) et Cheilly-lès-Maranges (au sud), sur 20 km.
• Appellations :
  • Régionales : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Côte de Beaune-Villages, etc.
  • Communales : Ladoix, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Meursault, Blagny, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Santenay, Maranges, etc.
  • Grands Crus : Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, etc.

Côte de Nuits

• Localisation : au nord de la Côte de Beaune, de Marsannay à Nuits-Saint-Georges.
• Appellations :
  • Régionales : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, Bourgogne, Crémant de Bourgogne.
  • Communales : Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, etc.
  • Grands Crus : Clos de Vougeot, Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Chambertin, Clos de la Roche, etc.

Chablis

• Localisation : nord de la Bourgogne, autour de la ville de Chablis, dans l’Yonne.
• Appellations : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis (toutes en blanc, chardonnay).

Grand Auxerrois

• Localisation : autour d’Auxerre, dans l’Yonne, à l’ouest de Chablis.
• Appellations Régionales : Bourgogne Côtes d’Auxerre, Bourgogne Côte Saint-Jacques, Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, Bourgogne Chitry, Bourgogne Épineuil, Bourgogne Tonnerre, Irancy (rouge), Saint-Bris (blanc, sauvignon).

En résumé

La Bourgogne viticole s’étend du nord (Chablis, Grand Auxerrois, Châtillonnais) au sud (Mâconnais), avec une mosaïque d’appellations régionales, communales, et de crus. Chaque sous-région possède ses spécificités, ses cépages dominants et ses terroirs uniques, offrant une immense diversité de vins.

Région	Localisation	Types dominants	Appellations phares
Mâconnais	Sud Bourgogne	Blancs (Chardonnay)	Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon
Châtillonnais	Nord Bourgogne	Effervescents	Crémant de Bourgogne
Côte Chalonnaise	Sud de la Côte-d’Or	Rouges et blancs	Mercurey, Givry, Rully, Montagny
Côte du Couchois	Sud-Ouest Côte Chalonnaise	Rouges (Pinot Noir)	Bourgogne Côte du Couchois
Côte de Beaune	Centre-sud Côte d’Or	Grands rouges/blancs	Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard
Côte de Nuits	Nord Côte-d’Or	Grands rouges	Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée
Chablis	Nord Bourgogne	Blancs minéraux	Chablis, Chablis Grand Cru
Grand Auxerrois	Autour d’Auxerre	Blancs, rouges, rosés	Irancy, Saint-Bris, Bourgogne Côtes d’Auxerre