Les appellations des vins de la Côte de Beaune
La Côte de Beaune, au sud de la Côte-d’Or en Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges fins à base de Pinot noir et ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Cette région se distingue par une grande diversité d’appellations, chacune exprimant un caractère unique. La richesse de la Côte de Beaune repose sur son terroir : des sols variés, des expositions différentes sur les coteaux et un climat continental favorable. Ces éléments donnent naissance à des vins élégants, précis, reflets fidèles de leur origine géographique. C’est une référence mondiale en matière de viticulture de terroir.
Appellations
La Côte de Beaune comprend plusieurs niveaux d’appellations :
- Appellations régionales : elles incluent des vins génériques comme l’AOC Bourgogne et l’AOC Côte-de-Beaune-Villages, qui regroupe les vins issus de 16 villages, à l’exception d’Aloxe-Corton, Pommard, Volnay et Beaune.
- Appellations communales : la région compte 20 appellations communales, telles que Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet pour les blancs prestigieux, ainsi que Pommard et Volnay pour les rouges élégants.
- Premier Cru : ces appellations concernent des climats spécifiques au sein des communes, offrant des vins de qualité supérieure. Par exemple, Beaune compte 28 Premiers Crus répartis sur 322 hectares.
- Grand Cru : les Grands Crus incluent des vins exceptionnels comme Corton-Charlemagne (blanc) et Corton (rouge), situés principalement à Aloxe-Corton.
Spécificités géographiques
La Côte de Beaune s’étend sur environ 25 km entre Beaune et la rivière Dheune. Elle est divisée en plusieurs communes :
- Nord : Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune.
- Centre : Beaune, Pommard, Volnay.
- Sud : Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Santenay.
Chaque commune possède des caractéristiques uniques influencées par son exposition et son altitude. Par exemple :
- Les sols argilo-calcaires de Santenay produisent des vins rouges robustes.
- Les terroirs bien drainés de Beaune donnent des rouges tendres avec des notes fruitées.
Caractéristiques géologiques
La Côte de Beaune repose sur un socle géologique issu du Jurassique. Ce sous-sol complexe ressemble à un « millefeuille » composé de couches plissées et déformées. Les sols varient selon les parcelles :
- Rendzines calcaires : sols peu profonds issus de la décomposition du calcaire.
- Sols bruns calcaires : plus riches en argile.
Ces variations géologiques influencent directement le caractère des vins produits. Par exemple :
- Les sols marneux riches en argile sur la colline de Corton donnent naissance au Grand Cru Corton-Charlemagne.
En résumé, la Côte de Beaune est une région viticole exceptionnelle où les appellations prestigieuses se mêlent à une diversité géologique et géographique qui confère aux vins leur caractère unique.
