Les appellations des vins de la Côte de Nuits
La Côte de Nuits est l’une des deux grandes sous-régions viticoles de la Côte-d’Or, située en Bourgogne. Elle est particulièrement renommée pour ses vins rouges, principalement issus du cépage Pinot Noir, bien que quelques blancs (principalement à base de Chardonnay) soient aussi produits dans la région. Le Pinot Noir, s’épanouit ici grâce à des conditions géographiques et géologiques très favorables, et chaque village ou grand cru offre des vins avec une personnalité marquée, allant de la puissance et la structure des Gevrey-Chambertin aux vins fins et élégants de Chambolle-Musigny.
Appellations
La Côte de Nuits compte une trentaine d’appellations, structurées selon l’échelle bourguignonne :
- Appellations régionales : Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Crémant de Bourgogne, Bourgogne Côte d’Or, Coteaux Bourguignons, Bourgogne Passe-Tout-Grains.
- Appellations communales (Villages) : Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits-Villages, etc.
- Premier Cru : de nombreux climats (parcelles) classés en Premier Cru au sein de chaque commune.
- Grand Cru : 24 Grands Crus, dont certains des plus prestigieux au monde : Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Clos de Vougeot, Chambertin, Clos de Bèze, Bonnes-Mares, Echézeaux, Grands-Echézeaux, etc.
La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses vins rouges issus du Pinot Noir, qui représentent environ 90 % de la production.
Spécificités géographiques
- Localisation : s’étend de Chenôve (au sud de Dijon) à Corgoloin, sur 20 à 25 km de long et une largeur de 300 m à 1 km.
- Relief : vignoble en étroite bande sur le flanc est de l’arrière-côte, à une altitude de 200 à 380 m, sur des pentes exposées sud-est, face à la vallée de la Saône.
- Paysages : découpés par des combes (vallées sèches) et des cônes de déjection, qui influencent la topographie et le microclimat. Les vignes sont souvent entourées de murets appelés « clos ».
- Climat : océanique à influence continentale et méditerranéenne, avec des variations locales dues au relief et à l’exposition.
Caractéristiques géologiques
- Origine : la Côte de Nuits marque la limite occidentale de la plaine de la Saône, le long d’un réseau de failles, formant une cuesta composée de couches du Mésozoïque, principalement du Jurassique.
- Stratification : le sous-sol est un « millefeuille » de couches plissées, déformées et brisées, héritées des mouvements tectoniques liés à la formation des Alpes et à l’effondrement du fossé bressan.
- Principales couches géologiques (du haut vers le bas) :
- Calcaires du Bathonien moyen (pierre de Comblanchien) : sommet de la Côte.
- Calcaires du Bathonien inférieur (pierre de Premeaux) : support de crus comme Romanée-Conti, Richebourg, La Tâche.
- Marnes du Bajocien supérieur (avec fossiles d’huîtres) : terroirs de Fixin, Gevrey-Chambertin.
- Calcaires du Bajocien à entroques : Chambertin, Clos-de-Bèze, haut du Clos-Vougeot.
- Marnes et argiles du Toarcien : soubassement à hauteur de Gevrey-Chambertin.
- Sols : éboulis calcaires, limons rouges, sols bruns calcaires, argileux et pierreux, avec une richesse et une diversité qui expliquent la grande variété des vins produits même à quelques mètres de distance.
Synthèse
La Côte de Nuits, cœur du Pinot Noir bourguignon, est un terroir d’exception :
- Appellations prestigieuses, dont 24 Grands Crus mondialement célèbres.
- Vignoble étroit, sur des pentes bien exposées, marqué par des combes et des clos.
- Sous-sol complexe de calcaires et de marnes du Jurassique, offrant une mosaïque de sols qui confèrent à chaque climat (parcelle) une identité unique.
