Les appellations des vins de Pommard
Pommard est un nom qui résonne fort en Bourgogne. Situé entre Beaune et Volnay, ce village de la Côte de Beaune est connu pour ses vins rouges profonds, charpentés, et de grande garde. Longtemps considérés comme les plus puissants de la région, les vins de Pommard sont issus d’un terroir complexe, où l’argile donne de la structure et le calcaire de la finesse. Mais Pommard, ce n’est pas qu’un style affirmé : c’est aussi une mosaïque de climats qui permet une belle diversité d’expressions du Pinot Noir. Derrière son image de vin solide, presque rustique, on découvre des nuances, parfois même une délicatesse insoupçonnée.
Appellations de Pommard
Les vins de Pommard font partie des grandes appellations de Bourgogne, situées dans la Côte de Beaune, au sud de Beaune.
- Pommard : est une appellation d’origine contrôlée (AOC) reconnue depuis 1936, exclusivement dédiée aux vins rouges issus du cépage pinot noir.
- Elle fait partie des appellations communales de la Côte de Beaune, en Bourgogne, et couvre environ 321 hectares sur la commune de Pommard, en Côte-d’Or.
- L’appellation se décline en Pommard Village et en Pommard Premier Cru, ce dernier regroupant 28 climats classés en premiers crus, tels que Les Rugiens, Les Epenots, Les Fremiers, Les Pézerolles, etc.
Spécificités géographiques
- Le vignoble de Pommard est situé entre Beaune au nord et Volnay au sud, au débouché de la vallée encaissée de l’Avant-Dheune.
- Le paysage est caractérisé par deux collines aux versants pentus, séparées par la vallée, qui portent les vignes de part et d’autre du village.
- Les vignes sont principalement orientées à l’est et au sud-est, bénéficiant d’une exposition idéale au soleil.
- L’altitude varie de 250 à 330 mètres, avec des pentes plus prononcées sur certains climats (jusqu’à 14% sur Les Rugiens-Hauts).
Caractéristiques géologiques
Le sous-sol de Pommard est une mosaïque complexe de calcaires et de marnes, typique de la Côte de Beaune, mais avec plusieurs particularités :
- Lithologies principales (du Jurassique moyen et supérieur) :
- Calcaires de Chassagne (Bathonien) : situés en bas de versant nord, sols peu épais.
- Calcaires de Comblanchien (Bathonien-Callovien) : présents en bas de versant, souvent à l’affleurement.
- Calcaires de Ladoix (Callovien) : présents sur les Rugiens-Bas et Jarollières, sols rouges, argilo-limoneux, riches en oxydes de fer, souvent dolomitisés.
- Oolithe ferrugineuse et calcaires à Balanocrinus : présents sur de nombreux climats, sols riches en oxydes de fer, épais et pierreux.
- Marnes de Pommard (Oxfordien) : affleurent dans certains vallons, sols clairs, riches en particules fines et en pierres de calcaire argileux.
- Calcaires de Nantoux (Oxfordien) : situés en partie haute des versants, sur les replats.
- Phénomène notable : la dolomitisation, transformation postérieure des calcaires en dolomie (carbonate double de calcium et magnésium) sous l’effet de circulations d’eaux souterraines riches en magnésium. Ce phénomène est particulièrement marqué à Pommard et influence la structure et la fertilité des sols.
- Réseau de failles : le vignoble est traversé par de nombreuses fractures et failles, ce qui morcelle le sous-sol en compartiments aux caractéristiques géologiques variées, contribuant à la diversité des climats et à la complexité des vins.
Le terroir de Pommard est assez diversifié, ce qui explique la complexité et la réputation de ses vins.
Influence sur le vin
- Les sols argilo-calcaires, riches en pierres et en oxydes de fer, confèrent aux vins de Pommard une structure tannique robuste, une couleur soutenue et une saveur distinctive, plus charnue et puissante que celle des appellations voisines comme Volnay ou Beaune.
- La diversité géologique et la fragmentation du terroir expliquent la palette de styles et de textures observée parmi les différents climats, en particulier entre les premiers crus.
| Élément | Description |
|---|---|
| Appellation | Pommard (AOC), Pommard Premier Cru |
| Cépage | Pinot noir |
| Localisation | Côte de Beaune, Bourgogne, Côte-d’Or |
| Superficie | ~321 ha |
| Orientation | Est et sud-est |
| Altitude | 250 à 330 m |
| Sols | Argilo-calcaires, marnes, calcaires (Chassagne, Comblanchien, Ladoix, Nantoux), dolomie |
| Géologie spécifique | Dolomitisation marquée, réseau dense de failles, mosaïque lithologique |
| Style de vin | Rouge, structuré, tannique, puissant, charnu |
Pommard incarne ainsi un terroir bourguignon d’exception, où la complexité géologique et la diversité des climats se traduisent dans la richesse et la typicité de ses vins rouges.
