Les cépages blancs d’Irouléguy
Les vins blancs d’Irouléguy, produits dans le Pays basque au pied des Pyrénées, sont issus d’un terroir montagneux exposé à un climat océanique tempéré. Bien qu’ils ne représentent qu’environ 10% de la production de l’appellation (le reste étant majoritairement consacré aux rouges et à quelques rosés), ils offrent une belle expression du vignoble. Ce sont des blancs équilibrés, parfois élevés en fût, capables de bien vieillir, et qui témoignent du caractère unique de ce vignoble pyrénéen.
Cépages blancs d’Irouléguy
Les principaux cépages utilisés pour les vins blancs d’Irouléguy sont :
- Gros Manseng (Izkiriota) : il domine l’encépagement blanc et apporte fraîcheur, arômes de coing, d’abricot et une touche florale épicée.
- Petit Manseng (Izkiriota Ttipia) : il confère puissance, volume et intensité aromatique, avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois de truffe, ainsi qu’une grande longueur en bouche.
- Petit Courbu (Xuri Zerratia) et Gros Courbu (Bordeleza Zuria) : moins répandu, ils apportent souplesse, rondeur, onctuosité et souvent des notes minérales.
Profil et caractéristiques des vins blancs
Les vins blancs d’Irouléguy se distinguent par :
- Robe : jaune paille à or éclatant.
- Nez : arômes élégants de fruits blancs (pomme, poire), fruits exotiques (ananas, mangue), parfois des notes florales, de miel ou de vanille selon l’élevage.
- Bouche : équilibre entre fraîcheur et rondeur, acidité marquée, matière grasse et complexe, finale longue et parfois minérale.
- Style : ce sont des vins secs, frais, puissants aromatiquement, avec une belle tension et une complexité qui s’exprime aussi bien dans leur jeunesse qu’après quelques années de garde (1 à 5 ans en général).
Accords mets et vins
Les blancs d’Irouléguy accompagnent idéalement :
- Poissons grillés ou en sauce, fruits de mer.
- Volailles blanches, foie gras.
- Légumes sautés, risotto, quenelles.
- Fromages à pâte pressée ou fleurie.
- Desserts aux fruits frais ou glacés.
Particularités du terroir
Le vignoble, situé sur des coteaux pentus de moyenne montagne, bénéficie d’une forte pluviométrie et de vents chauds en fin d’été favorisant la maturité des raisins. Les vendanges sont souvent manuelles en raison du relief accidenté, ce qui permet une sélection rigoureuse des grappes.
En résumé
Les vins blancs d’Irouléguy, issus principalement des cépages Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu et Gros Courbu, sont réputés pour leur fraîcheur, leur richesse aromatique (fruits blancs, exotiques, fleurs), leur équilibre entre acidité et gras, ainsi que leur capacité à accompagner une grande variété de mets raffinés.
