Les vins du Jura et de Savoie
Les vins du Jura et de Savoie sont deux régions viticoles distinctes, chacune offrant des caractéristiques uniques et des cépages spécifiques. Les vins du Jura ne datent pas d’hier ! En effet, ils sont cités par Pline le Jeune dès l’an 80 de notre ère. Ce dernier parle de « ce raisin célèbre du Viennois dont s’est enrichie la Séquanie ». La Séquanie, c’est l’actuelle Franche-Comté ! Le vignoble jurassien s’étend sur seulement 1.850 hectares, et pourtant, il possède une grande diversité de terroirs. Les pratiques culturales et œnologiques traditionnelles ont été préservées au fil des siècles, ce qui explique sans doute la notoriété actuelle des vins du Jura et de Savoie. Pourtant, rien n’était gagné : au XIXe siècle, les vignobles furent dévastés par le phylloxera et les vignerons travaillèrent dur pour faire renaître une viticulture de qualité. Leurs efforts furent récompensés ! En 1936, les vins d’Arbois obtiennent leur AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).
Vins du Jura
Le Jura, l’un des plus petits et des plus anciens vignobles de France, se distingue par sa diversité de cépages autochtones et l’authenticité de ses méthodes de production.
Cépages principaux
- Blancs : Savagnin, Chardonnay.
- Rouges : Poulsard, Trousseau, Pinot Noir.
Vins emblématiques
- Vin Jaune : élaboré à partir du cépage Savagnin, vieilli sous voile pendant au moins 6 ans et 3 mois, offrant des arômes complexes de noix, curry et épices.
- Vin de Paille : vin doux naturel, riche en sucres, aux arômes de fruits confits et de miel.
Les vins blancs du Jura sont souvent élevés sous voile, développant une complexité aromatique unique, tandis que les rouges sont généralement légers et fruités.
Vins de Savoie
Le vignoble savoyard, dispersé sur les coteaux pentus et ensoleillés des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard.
Cépages principaux
- Blancs : Jacquère, Altesse (Roussette), Chasselas, Roussanne (Bergeron).
- Rouges : Mondeuse, Gamay, Pinot Noir.
Caractéristiques
- Vins blancs : légers et vifs, aux arômes de fruits et de fleurs blanches.
- Vins rouges : souples, avec des arômes de fruits rouges. La Mondeuse produit des vins plus riches et épicés.
Les vins de Savoie sont généralement consommés jeunes et se marient bien avec la gastronomie de montagne.
En résumé, alors que les vins du Jura sont réputés pour leur puissance, leur complexité et leur aptitude au vieillissement, les vins de Savoie se distinguent par leur fraîcheur, leur légèreté et leur caractère convivial.
